Speisekarte

Öffnungszeiten

Dienstag bis Samstag
16:30 – 0:00 Uhr

Sonn- und Feiertags
16:30 – 23:00 Uhr
Warme Küche
17:00 bis 22:00 Uhr

Montags Ruhetag.

es gibt wieder…

Frische Matjes

Matjes


Matjes sind besonders milde, vor Erreichen der Geschlechtsreife verarbeitete Heringe, die im traditionellen Verfahren durch Enzyme in einer Salzlake gereift sind. Der ursprüngliche Herstellungsprozess wurde im Mittelalter in den Niederlanden entwickelt.

Es werden Heringe verwendet, die Ende Mai bis Anfang Juni gefangen werden, bevor ihre Fortpflanzungszeit beginnt. Dann haben sie einen relativ hohen Fettgehalt (über 15 Prozent) und Rogen oder Milch sind noch nicht ausgebildet.

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